Из Молоховец
Хлодник польский со сметаною.
Горсть укропа и трибульки, т. е. зеленаго лука сеянца, растереть с солью. Взять молодого свекольника и несколько штук самой мелкой молодой свеклы, вымыть, сварить, отлить на дурхшлаг, очень мелко изрубить, сложить в суповую миску. Влить 2-4 стак. сметаны самой свежей, развести по пропорции вскипяченным свекольным квасом, или кипяченою остывшею водою, чтобы всего вышло 9 стаканов; положить крутых, на несколько частей разрезанных яиц, мелкими четырехугольными кусочками нарезанных свежих огурцов, раковых шеек, укроп, ломтики лимона, соли, немного перца и кусок льда. Подавая, приготовить на тарелке мелко нарубленнаго льда, котораго каждый может класть ce6е по кусочку на тарелку. В этот хлодник можно прибавлять процеженный, холодный, без малейшаго жира, крепкий бульон № 1. На юге прибавляют в этот хлодник даже вареное мясо, нарезанное мел­кими квадратиками.

Земляника..Вареньице

Взять 1 фунт свежей крупной, в хорошую погоду собранной земляники, сложить ее на блюдо, скропить спиртом. Посыпать ½ фунтом сахара, поставить в погреб, на целую ночь. На другой день приготовить сироп из 1½ фунта сахара и 1 стакана воды, прокипятить, всыпать ягоды, далее поступить, как обыкновенно. Или варить, как сказано в прим. 4 способ.

щас пойдет изобразительный ряд

Неожиданно ..совсем неожиданно нашим дамам перепало забавное приключение..Как-то на чай заехала владелица соседнего имения,Дарья Петровна Ростовцева,отменная кулинарка и любительница роз. Дарья Петровна давно вдовствовала,единственный сын ее сложил голову за царя и отечество на Кавказе.Но старушка не поддавалась унынию,всегда была приветлива, в память сына и мужа выстроила часовню,к крестьянам была  добра , но и строга,.. а как же иначе . Слыла она рачительною хозяйкою,мастерицей варить варенье и солить грибы.А уж розы какие были в имении,загляденье,Сорта разные выписывались из-за границы. И была у Дарьи Петровны мечта- вывести новый сорт роз,,и назвать в память  безвременно погибшего сына,который сложил голову столь молодым,что не оставил после себя потомства.О своих садоводческих изысках могла Дарья Петровна говорить часами, что иногда весьма утомляло. Но соседи уважали и любили пожилую даму,сочувствовали ее одинокой старости и посему стоически сносили лекции садоводческого толка.
Итак...Соседка прошлась по саду,выпила чаю..перепробовав 7 сортов варенья и дав ценные указания.Изволила похвалить пирог ягодный, чем доставила несказанное удовольствие Матильде Карловне,которая  собственноручно подсказала кухарке модный рецепт. За чаепитием тихо журчал неспешный дамский разговор-о цветах...вышивках,варенье. Посплетничали слегка о соседях,а как же без этого ?Наконец,выпив 5 чашку чаю,Дарья Петровна как-то замялась  и неожиданно обратилась к Мэгги,которая с невозмутимой английской улыбкой.  блаженно слушала стрекот кузнечиков,успевая  при этом ловко поддерживать легкий дамский разговор.
-Скажите,мисс.много ли у вас  в Англии привидений?
Переход от роз и варений был столь стремительным, что Соня поперхнулась чаем.
-Достаточно- спокойно ответила Мэгги,ничем не выказав своего удивления.
-А они часто причиняют людям вред ?- последовал взволнованный вопрос.
-Иногда- лаконически  ответила англичанка.-А почему этот вопрос так заинтересовал вас, голубушка ?

Дарья Петровна смутилась.. сжала губы..но потом решилась.Чайная ложечка в ее руках драматически позвякивала...Видно было,что вдова волновалась
-Дело в том, что в моем имении кажется завелся призрак...И ..я не знаю,что делать ...И тут старушка тихо заплакала.

- Так.. И что же это за призрак ? Утопшая девица..Или старая тетушка-фрейлина.погибшая от несчастной любви ?- скептически спросила Мэгги.
-Это мой Николенька.... Мой милый сын..-сказала вдова и разрыдалась в кружевной платочек..
Дамы захлопотали.. стали ее утешать..Принесли нюхательные соли...Минут 10 прошло в сумятице.Наконец Дарья Петровна справилась с собой-,вытерла слезы и довольно твердым голосом  поведала весьма странную историю..
-Мой Николенька..погиб уж 20 лет тому назад....Тело привезли с Кавказа..похоронили .здесь.. на семейном кладбище..Горько мне было терять единственного сына,но утешалась тем,что погиб он смертью храбрых,представлен был  к ордену.. .Что же на Бога роптать..Одна я осталась на белом свете..Но, видно, таково мне послано испытание...В память милых близких моих часовню отстроила..Молебны там служатся.. А Николенька все помнится мне белокурым кучерявым мальчиком.,ласковым и добрым..Вот розы в честь него вывести все хочу.. Белоснежные ..с алою кромкою..Почти удалось...- И тут вдова прерывисто вздохнула И ,словно что -то припомнив ,опять безутешно зарыдала.,но  пришла в себя и через несколько минут бесхитростный рассказ ее был продолжен
- Отродясь никаких призраков в нашем имении  не было.. Да и откуда..Люди мы простые ..патриархальные..Никаких романтических историй тут не происходило..  Николенька мне снился иногда..Просыпалась в слезах.В церковь ходила,молилась за воина, безвременно погибшего... Но чтобы призрак...А тут ..уж недели две  как стали происходить странные вещи..Слуги странное замечать стали..Дескать ходит по саду нечто..или некто..в саване белом..И так жалобно играет...
- Как играет ?- изумленно спросила Соня..
- А на флейте... -пояснила вдова и закручинилась- Тут я сразу про Николеньку  прдумала... это ведь его любимый инструмент был...так искусно он играл..бывало..
- Что же еще делал этот некто?- деловито спросила Мэгги..
-Третьего дня я проснулась ночью, Окно было открыто, душно. Лежала и думала о судьбе своей горькой..И вдруг слышу..голос такой тихий жалобный..." Маааменька Мааменька...Хоолодно мне тут..Согрейте меня... " И окно так вдруг стук -постук....Вся душа моя всколыхнулася..Шепчу..". Николенька...Ты ли  это... "..А голос так продолжает..."Жду вас..мамаенька.... Пора вам ко мне уж.... Заждался я......" и мелодия льется.... любимая его... из Моцарта..Что со мною сделалось, не могу передать..Вскочила я..Да к окну бросилась... Смотрю..А в отдалении фигура движется...Белая..Высокая...Ростом ..как Николенька мой...И как будто нимб над нею светится....Не помня себя, выбежала я в сад... А фигура .словно растворилась в ночном тумане....  А наутро...Наутро..Розы мои любимые...Что в память Николеньки я выводила....Почернели и опали.... Видно,смерть за мною пришла...-сказала Дарья Петровна и заплакала   жалобно..

Дамы потрясенно молчали....Даааа..Это вам не муж -стрекозел и актисулька.... Здесь дела мистические..Наконец Мэгги нарушила молчание..
-Я думаю,,нам надо съездить к вам в гости.. Дабы все осмотреть..и расспросить людей..Заодно и на розы полюбуемся..

Дарья Петровна встрепенулась и горячо закивала головой.
-. Да Да..всенепременно... Когда изволите ?. 
уговорились на завтра... Когда старушка уехала, Софья с нетерпением обратилась в Мэгги..
-Возможно ли,.что это призрак..Как в старинных английских поместьях....? Но неужели он предвещает смерть бедной старушки.?..
Мэгги прищурилась ..помолчала . и спросила деловито
- А каково ее состояние?..И кто числится в наследниках?
Соня замялась...-
-Простите меня,.милая моя, но я не верю в призраки,особенно  в призраки ,играющие Моцарта...А вот в алчных и злонравных людей очень даже верю...Ну так что же у нас  с наследниками...?

Вот такие розы вывела Дарья Петровна..