Квас: повозиться придется, но дело того стоит, проверено не только на себе и своей семье но и на коллегах по работе, все живы и просят частенько моего кваса.
Можно сделать на сухариках, приготовленных из ржаного хлеба , а можно для упрощения купить сухой квас.   Сухой квас залить крутым кипятком, размещать, дать отстояться, слить настой и повторить операцию несколько раз, пока жидкость не  перестанет давать цвет, а заварки хватит на объем  2,5 л или 5.5 литра (в первом случае на банку, во втором на 6-литровую кастрюлю). в горячем еще отваре растворить сахар или старое засахарившееся варенье, на вкус должно быть не слишком сладко, но сладость ощущаться должна. Готовим закваску на : 0,5 чайной ложки живых дрожжей (на сухих никогда не делала, не знаю то ли получится), столовая ложка муки и полстакана воды, получится тесто, пока отвар остынет, тесто должно хорошо подняться и вспениться, в чуть теплый отвар выливаем готовое тесто, размешиваем, накрываем тканью, чтобы дышал и ждем, когда квас начнет "гулять" и закиснет,( в зависимости от температуры на кухне). В бутылку положить несколько изюминок и залить квас, положить на холод, когда изюминки раздуются и всплывут - готово. Для окрошки поменьше сахара, кто любит послаще - побольше. Я еще для остроты добавляю строганый корень хрена, но это на любителя. Когда квас сольете, сусло (Гущу на дне)можно снова залить подслащенным отваром сухарей до 5 раз. Самый вкусный квас  - третьей заливки. На 6 литровую кастрюлю(только не с краями) примерно грамм 200 сухого кваса.

И еще хочу поделиться своим рецептом вишневого компота. Быстро и без заморочек. Банки никогда не взрывались!

3-литровые банки стерилизуем. По секрету: в последние годы я и не стерилизовала, просто хорошо мыла и тщательно ополаскивала))) Подготовленными ягодами (перебранные и ошпаренные кипятком) заполняла банку примерно на 1/4 или 1/3. Так как я не люблю очень сладкие компоты, которые потом еще разводят водой, то сахар беру на банку примерно 1,5 стакана или чуть больше. Сахар сыплю прямо в банку и заливаю кипяток. Банку закатываю. Переворачиваю на бочок, слегка покатываю, чтобы сахар разошелся. И все! Банку вверх дном под шубу примерно на сутки, чтобы компот остыл. Компот хранила в погребе. Но и дома при комнатной температуре он прекрасно стоит. Очень просто и быстро... и качественно)))

А я вишню вообще замораживаю))))

Да ну блин! Взяли новый холодильник, а он маленький теперь нам...Пичалька прям...

Я не знала...А как? На всякий случай....

Хочу разместить здесь рецептик ликера одной небезызвестной мадамы... да простит меня Адма, но хоть тетка она и не очень, но рецепт мной и мужем опробован и оценен по достоинству.

Дословно: где-то 1,5 стакана сахара смешиваю с 1 пакетиком ванилина и 3-мя ч.л. растворимого кофе,затем 2 банки  концентрированного  молока и перемешиваю..Ставлю на огонь и довожу до кипения...Остуживаю и вливаю бутылку водки (0,5 л.) процеживаю....Ликёр готов....

Я все так и сделала. Очень вкусно))) И еще напомню, что водка должна быть очень хорошего качества!

Лилия
Чем бы кофе заменить? Не люблю запах кофе где попало...И еще...У нас нет концентрированного молока...

Люб, спасибо)

Лилия
на Бейлис похож рецепт...)))

Ой, как много водки! Меня дома убьют без суда и следствия!
Я немного по- другому наливку делаю, причем из любых ягод - красная смородина, слива, ирга, черноплодка, виноград, даже из груши в прошлом году делала, урожай пропадал. Трехлитровая банка под горлышко засыпается ягодами и 2 стаканами сахара. И одна бутылка водки 0,5 литра - качественная! Закрывается крышкой и ставится в темное место на 40 дней (можно больше). Потом разливается в тару и употребляется.