В книжке написано на 1 кг грибов2-3 столовых ложки 30% уксусной кислоты и 1,5 -2 стакана воды.Я опята не делаю, а подберезовики, подосиновики и белые по вкусу, чуть кислее чем надо, лишнее они заберут.( А в старых записях написано на 1 кг грибов 2\3 стакана 8% уксуса или 125 г 6% уксуса)
А я готовлю это так...
Сообщений 201 страница 220 из 721
Поделиться2012012-09-10 15:58:56
- Участник
- Откуда: Нижегородская область
- Зарегистрирован: 2012-06-12
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3231
- Пол: Женский
- Возраст: 74 [1950-02-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
2014-05-26 06:35:17
Поделиться2022012-09-10 16:36:06
- Пора подумать о даче
- Откуда: Кострома
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9674
- Пол: Женский
- Возраст: 69 [1955-06-08]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
2014-08-24 19:15:48
Соверен написал(а):
пойду импровизировать
Ты не на работе?! Выгнали что ль? 
Поделиться2032012-09-10 17:20:45
- пусть будет как будет......
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18238
- Пол: Женский
- Возраст: 61 [1962-12-04]
- Провел на форуме:
4 месяца 8 дней - Последний визит:
2014-10-01 10:06:38
Harita написал(а):
Ты не на работе?! Выгнали что ль
у нас разные часовые пояса . было 6 вечера. приехала с работы с мыслью сотворить запеканку. да вот не нашла.
решила на память сделать , а только не сделала. другое приготовила. импровизация на тему - собери все остатки выходного дня и пусти в дело.
завтра запеканку
Поделиться2042012-09-10 17:54:21
- та которая
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5651
- Пол: Женский
- Возраст: 62 [1962-05-18]
- Провел на форуме:
1 месяц 10 дней - Последний визит:
2014-05-31 17:29:05
Сюда хоть не заходи... Вся слюной истекла, пока читала... А я в последнее время увлеклась постным борщом без капусты, но с лимонным соком... Сын спец по мясу и рыбе с разными гарнирами, а я борщ ем круглые сутки и овощную икру из баклажанов... Пойду поем... растравили... Рецепты законспектировала... спасибки)))
Поделиться2052012-09-10 17:56:56
- Участник
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2012-02-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7546
- Пол: Женский
- Возраст: 55 [1969-09-24]
- Провел на форуме:
8 дней 23 часа - Последний визит:
2014-10-20 18:28:16
Из написал(а):
Все есть полезно, что в рот пролезло.
О! Любимая присказка моей бабушки. А еще : " Огурец в попе не жилец"
margoritof, расскажи про борщ без капусты, пожалуйста.
Поделиться2062012-09-10 18:06:04
- та которая
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5651
- Пол: Женский
- Возраст: 62 [1962-05-18]
- Провел на форуме:
1 месяц 10 дней - Последний визит:
2014-05-31 17:29:05
Заюшка написал(а):
margoritof, расскажи про борщ без капусты, пожалуйста.
Наташа, а чего рассказывать? Всё очень просто... Я плохо переношу белокочанную капусту... прям в любом виде... и яблоки тоже... у кого больной ЖКТ, тот понимает. о чём я говорю... Поэтому у меня капуста в холодильнике вообще не водится.
Борщ варю, как обычно, только без капусты... и ещё в самом конце варки беру лимон и выжимаю из него сок прямо в кастрюлю (где-то около десертной ложки на 3 литра) и обязательно добавляю 1 ч.л. сахара... про соль не говорю, это понятно, а вот из специй люблю хмели-сунели... И ещё, сахар можно заменить мёдом и его хорошо добавлять в свёклу, когда её тушишь, и тушить её надо отдельно от лука и морковки... А ещё можно свёклу заранее отварить, потереть на крупной тёрке и добавить почти в конце варки в готовый борщ... но я это вычитала, сама не делала... Говорят, что так она лучше свои ценные качества сохраняет...
Поделиться2072012-09-10 18:53:55
- конкретная .......
- Откуда: в отпуске.....................
- Зарегистрирован: 2012-07-28
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1974
- Пол: Женский
- Возраст: 63 [1961-08-27]
- Провел на форуме:
18 дней 13 часов - Последний визит:
2015-11-20 11:33:16
Опята маринованные: грибы отварить,промыть в проточной воде и варить в маринаде 10 минут с момента закипания....Маринад - 1литр воды,1чайная ложка сахара,2 стол.ложки соли и 2 стол.ложки уксуснорй эссенции.Разложить по баночкам,закатать(я перекладываю с закручивающими крышками)....Уже много лет делаю этим рецептом - вкусноооо..... 
Поделиться2082012-09-10 18:54:08
- Пора подумать о даче
- Откуда: Кострома
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9674
- Пол: Женский
- Возраст: 69 [1955-06-08]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
2014-08-24 19:15:48
Соверен написал(а):
у нас разные часовые пояса
Лёль, ты чего серьезная какая седни?
Поделиться2092012-09-10 19:50:28
- Участник
- Откуда: Озерск, Челябинская область
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11822
- Пол: Женский
- Возраст: 55 [1969-03-02]
- Провел на форуме:
2 месяца 2 дня - Последний визит:
2019-12-19 13:16:25
Алика
спасибки за рецепт, а то я тоже свой потеряла... а грибы надеюсь еще найду)))))
Поделиться2102012-09-10 20:41:51
- Участник
- Зарегистрирован: 2012-02-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2227
- Пол: Женский
- Возраст: 68 [1956-07-31]
- Провел на форуме:
2 месяца 11 дней - Последний визит:
2014-07-13 14:30:31
Эх... Алика, Алика... гдеж ты раньше то была.. но все равно спасибо.. муж завтра опять за грибами собирается ( плачу навзрыд)
Поделиться2112012-09-10 20:53:04
- Участник
- Откуда: Озерск, Челябинская область
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11822
- Пол: Женский
- Возраст: 55 [1969-03-02]
- Провел на форуме:
2 месяца 2 дня - Последний визит:
2019-12-19 13:16:25
kadra
ты слишком быстро маринуешь... подождать надо было часиков до 12 ночи... 
Поделиться2122012-09-11 10:13:52
- Участник
- Зарегистрирован: 2012-02-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2227
- Пол: Женский
- Возраст: 68 [1956-07-31]
- Провел на форуме:
2 месяца 11 дней - Последний визит:
2014-07-13 14:30:31
Лилия написал(а):
ты слишком быстро маринуешь...
ага.. а потом так же быстро выкидываю..)))
Лиль, я вот узнала, что оказывается в банку на грибы надо класть горчичник горчицей вниз, чтобы не испортились грибы., хороший антисептик. Так что знай! ( я не знала)
Поделиться2132012-09-11 13:58:32
- Участник
- Откуда: Озерск, Челябинская область
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11822
- Пол: Женский
- Возраст: 55 [1969-03-02]
- Провел на форуме:
2 месяца 2 дня - Последний визит:
2019-12-19 13:16:25
kadra написал(а):
я не знала
я тоже... но я все банки с грибами хранила только в холодильнике - боялась, что этот разовьется... бутулизм)))
Поделиться2142012-09-11 14:59:18
- Участник
- Откуда: Нижегородская область
- Зарегистрирован: 2012-06-12
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3231
- Пол: Женский
- Возраст: 74 [1950-02-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
2014-05-26 06:35:17
Горчичник не обязательно, можно немного присыпать сухой горчицей, при еде горчица немного будет ощущаться, немного палит. ботуллизм развивается только в герметически закупоренной таре без доступа воздуха, холодильник не спасет, просто не надо закатывать, лучше сверху налить слой растительного масла и закрыть капроновой крышкой б.у, которая не совсем плотно садится, и долго не хранить.
Поделиться2152012-09-11 18:02:32
- Пора подумать о даче
- Откуда: Кострома
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9674
- Пол: Женский
- Возраст: 69 [1955-06-08]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
2014-08-24 19:15:48
Кстати о горчице, сажаю после уборки овощей горчицу. На двух грядках она уже зацвела...а кто добавляет зеленую горчицу в салаты? Вкусно ли?
Поделиться2162012-09-11 20:23:18
- Участник
- Откуда: Озерск, Челябинская область
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11822
- Пол: Женский
- Возраст: 55 [1969-03-02]
- Провел на форуме:
2 месяца 2 дня - Последний визит:
2019-12-19 13:16:25
Из написал(а):
просто не надо закатывать, лучше сверху налить слой растительного масла и закрыть капроновой крышкой
вот-вот... вспомнила... я так и делала... и в холодильник... закатывать не решалась... а ваще не помню... давно чета грибы не делала... )))
Поделиться2172012-09-11 20:36:08
Harita написал(а):
.а кто добавляет зеленую горчицу в салаты? Вкусно ли?
Я везде- везде пихаю рукколу и базилик... Подвинулась на этом деле...А про горчицу много хорошего слышала-она и для земли, вроде, полезная и использовать можно...
Поделиться2182012-09-11 20:47:05
- конкретная .......
- Откуда: в отпуске.....................
- Зарегистрирован: 2012-07-28
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1974
- Пол: Женский
- Возраст: 63 [1961-08-27]
- Провел на форуме:
18 дней 13 часов - Последний визит:
2015-11-20 11:33:16
kadra написал(а):
Эх... Алика, Алика... гдеж ты раньше то была.. но все равно спасибо.. муж завтра опять за грибами собирается ( плачу навзрыд)
где была раньше?так в лесу и была,грибы собирала.....2 часа собирала - 6 часов обрабатывала....никогда ничего(масла,горчицы и прочего) в грибы не добавляю....тьфу,тьфу...ничего не случалось....один год мы с семьей за 3 часа набрали 32 ведра опят.....-можете себе представить,я потом целую неделю их обрабатывала - до тошноты.....зато на всю зимушку деликатесы - маринованные,икра,жареные,котлеты - ну вапще объедались....и хочу заметить - ни единного ботулизму....так что не бойтесь-рецепт проверенный..... 
Отредактировано Алика (2012-09-11 20:48:28)
Поделиться2192012-09-11 21:19:44
- Участник
- Откуда: Озерск, Челябинская область
- Зарегистрирован: 2012-02-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11822
- Пол: Женский
- Возраст: 55 [1969-03-02]
- Провел на форуме:
2 месяца 2 дня - Последний визит:
2019-12-19 13:16:25
Алика
рецепт уже в загашнике... не хватает только обработанных опят...
Поделиться2202012-09-13 12:19:38
- Участник? Врут, всё врут: не участвовала!
- Откуда: Калуга
- Зарегистрирован: 2012-03-28
- Приглашений: 0
- Сообщений: 428
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1948-06-04]
- Провел на форуме:
8 дней 8 часов - Последний визит:
2013-12-22 15:53:26
Вот, нашла рецепт колбасы. Нет, я, конечно, понимаю, что в магазинах всяческих колбасных изделий немеряно, но если дети, если аллергия, если просто хочется чего-нибудь экологически чистого...
Ингредиенты:
•Филе куриное (куриное мясо отделенное от костей) — 500 г
•Ветчина (вареная) — 200 г
•Сливки (20% жирности) — 300 мл
•Белок яичный (сырой) — 2 шт
•Кумин — 0,5 ч. л.
•Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
•Паприка сладкая — 1 ч. л.
•Чеснок — 0.5 зуб.
•Специи (соль, перец - по вкусу)
Сразу добавлю от себя. Для нас с дочкой такая колбаса оказалась очень перченой, поэтому в дальнейшем мы начали играть со специями, так что очень легко сделать колбаску по вкусу. Особенно это актуально, повторюсь, если делаешь её для ребенка - можно вообще без специй, этакое диетически-сливочно-нежное.
-Если вы будете готовить фарш сами, то лучше прокрутите мясо через мясорубку дважды. Самое лучшее мясо для этих целей - куриные грудки. В магазинах встречается готовый фарш из куриных грудок, я использую его (а обычный покупной куриный фарш чересчур жирный)
- Ввести сливки - постепенно, постоянно помешивая. Масса получается пластичная, густая.
- Ветчину порезать на кубики размером 0,5*0,5 см и перемешать с фаршем. Положить в смесь белки, также можно добавить нарезанные кубиками сладкий перец и твердый сыр.
- Выложить массу на лист пергамента и плотно завернуть, чтобы получился батон. Но я использую фольгу - получается то же самое, даже удобнее, потому что фольга держит форму.
- Получившийся батон заворачиваем в пищевую пленку, должно быть минимум 4 оборота пленки. И перетягиваем в нескольких местах шпагатом. Положить в большое количество кипятка, чтобы он полностью погрузился в кипяток, и варим при закрытой крышке при слабом кипении 30-40 минут. Еще лучше - в пароварке минут 45-55.
- Остудить, затем положить в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы колбаса желировалась.
Вообще-то, насколько я поняла, можно использовать практически любой фарш - мясо, рыбу, только тогда в сливки надо добавить желатин 1 ч.л. (в половине дозы развести, нагреть до полного растворения, а дальше - по рецепту), а у курятины и так сильные желирующие свойства.
Ветчину, сыр и кусочки сладкого перца можно и не добавлять, тогда колбаска будет просто однородной (ну, типа докторской), я также использовала просто кусочки отварной курятины, в общем - простор для фантазии.
