Кстати, хранить высушенные грибы можно в холщевых мешочках, предварительно замочив мешочки в крепком солевом растворе и высушив не прополаскивая. Моль не заведется. Впрочем не только грибы но и яблоки и пр., просто сейчас занимаюсь грибами, в этом году сказочный урожай грибов.

А я вчера ликер варила. Решила рецептом поделиться. Популярностью пользуется у моих знакомых

Берем 2 стакана любых ягод, 100 вишневых листьев и варим на медленном огне минут 15. Затем, остудив, процеживаем, отжимаем жмых. Далее добавляем  500-600 гр сахара, десертную ложку лимонки, можно еще какие-нибудь пряности по вкусу. Кипятим. Остужаем, добавляем пол-литра водки. Разливаем по бутылкам. Храним  или выпиваем, как получится.
Я слишком сладкие ликеры не очень люблю, поэтому сахара сыплю в два раза меньше. Как вы понимаете: любой рецепт требует индивидуального подхода.

эмма
По этому рецепту делала - гости облизывались!
Добавляла 1стакан черноплодной рябины.

(с завистью) Красивоооо... эх, мне бы такую заготовительницу на осень...!
ЗЫ. А я вчера перец маринованный сделала- 5 банок...и испекла пирог с капустой и яйцом

Из
А твои помидорчики-герметично закрыты? Я смотрю крышки разные-одни герметичные-одни нет..
Без кожицы-это изыск- для пасты, особенно...

Отредактировано Kazimira (2012-09-04 19:25:54)

Девочки, а меня бабулька наша деревенская научила заготовку для борща делать. Удобно! Зимой бульон сделаешь, картошечки туда постругаешь и - бух банку в кастрюлю - вкуснотищ-щ-ща... А можно и вовсе с бульоном не заморачиваться, только картошку в воду бросить+консерва, и овощной легкий борщец готов. Да со сметанкой... да с чесночком...

На терке натереть 1 кг моркови+1 кг свеклы;
добавить: - 1 стакан воды
                - 100 г соли
                - 200 г сахарного песка
Довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.
Добавить: - 3 кг нашинкованной капусты
                - 1 кг репчатого лука (полу- или четвертькольцами)
                - 1 кг болгарского перца (соломкой)
Варить еще полчаса.
Добавить 1 кг помидоров (резать как нравится).
Сделать огонь посильнее, кипятить 15 минут.
Добавить 200 ml столового уксуса (не эссенции, а именно ст.уксуса)
Готовый борщ закатать в простерилизованные банки, хранить в прохладном месте.
Выход готового продукта примерно 6 литров.

Кстати, а только рецепты для косервирования выкладывать? А то у меня есть шикарные рецепты рыбного суфле,  куриной колбасы и куриного же балычка. Надо?

Конечно надо!выкладывай все!! особенно рыбное суфле!

Ага...
Ну, начнем, пожалуй. Перво-наперво любимое в нашей семье и округе рыбное суфле, оно же рыбный пудинг.

Поллитра сливок 33% охладить (но не замораживать) поставить взбиваться аж до твердой пены.
Пока сливки взбиваются готовим остальные ингредиенты (поэтому удобно использовать миксер, который крепится на стойку, или взять подручного):
- растворить 20-25 грамм желатина в стакане воды (это если быстрорастворимый, если обычный, то приготовить заранее);
- консервированную горбушу отделить от косточек и черной шкурки, размять вилочкой помельче (если хочется вкус понежнее, то достаточно 1 банки, если понасыщеннее - 2);
- 6 столовых ложек майонеза.
Во взбитые сливки, не останавливая миксера, вмешиваем всё, что приготовили, солим по вкусу (примерно 1 ч.л., но тут обязательно надо пробовать в процессе). Должна получиться красивая густая розовая масса. выливаем ее в посуду, из которой потом будет удобно выковыривать (я использую стеклянную кастрюльку с крыщкой или пластиковые контейнеры). В холодильник на 2-3 часа. Как застылдо - всё, можно мазать на хлебушек и есть. Любители съедают с крекерами или прямо так, ложками.
Праздничный вариант: Взять фому для торта, обмазать изнутри красной икрой, вылить суфле туда. Когда застынет - окунуть на секунду в горячую воду и опрокинуть на блюдо, поставить обратно в холодильник, чтобы получше застыло. Получается очень красиво и в красный горошек.
ЗЫ: недавно прочитала, что фому можно выстелить пищевой пленкой, тогда пудинг вынимается без предварительной горячей ванны, но еще не пробовала, как это работает.

Лилия, я сама люблю так, чтобы "простенько, но со вкусом". Кстати, борщ, что я выложила - это только кажется, что сложно, а на самом деле только порезал всё, а потом по очереди в кастрюлю засовываешь, только за временем следи. А потом в любой момент за 20 минут можно вкусный борщ забабацать. Что актуально, когда с работы плоздно придешь, а дома мужик голодный или просто лень-матушка одолела...

Еще рецепт для лентяев:  курица в луке. Можно разделать и целую курицу, но я покупаю бедрышки без хребта.
нарезать 3-4 головки репчатого лука (крупность нарезки выбираете сами)+ натереть морковь.
В утятницу или казанок выложить слой курятины, посолить+специи; слой лука с морковкой(закрыть курицу); слой курятины(соль+специи); слой лукас морковкой. Слоев можно сделать столько, сколько позволяет посуда и собственный голод. Плотно закрыть крышкой, довести до кипения и сразу - на самый-самый-самый маленький огонь. На час. Можно на полтора, для совсем беззубых - на два. Чем дольше потушится, тем нежнее курочка (толлько смотреть, чтоб не пригорело).
Пальчики будете облизывать - гарантирую. Если кто-то ненавидит лук (тушено-вареный), то кусочек курочки для привереды легко очищается от оного, вкус всё равно отличный.
Да, в качестве специй я предпочитаю хмели-сунели, на мой взгляд это универсальная приправа.

Отредактировано Лара48 (2012-09-05 10:57:33)